TOSCANA, LA TERRA DOVE EXTRAVERGINE SIGNIFICA PASSIONE TOSCANA, LA TERRA DOVE EXTRAVERGINE SIGNIFICA PASSIONE

  • Unione Europea
  • Repubblica Italiana
  • Regione Toscana
  • Coltiviamo il Futuro - Programma di Sviluppo Rurale 2007-2013
  • Indicazione geografica protetta
La produzione dell’Olio extra vergine d'oliva Toscano IGP

L’Olio extra vergine d’oliva ha proprietà riconosciute da tutti i nutrizionisti, che vedono nella naturalità una delle sue caratteristiche primarie: è naturale al 100% perché, a differenza degli altri oli, l’unico processo interessato è quello della frantumazione, senza alcuna aggiunta chimica o estrazione con solventi.

Nonostante i consumatori conoscano le proprietà dell’Olio d’Oliva, vi è nella maggior parte dei casi una disinformazione di fondo su molte caratteristiche intrinseche, spesso dovuta ad una pubblicità distorta, che non ci fornisce criteri di valutazione veritieri. Ad esempio, in un mondo in cui ogni giorno ci vengono imposti modelli da seguire, diete ferre e cibi, definiti light. In realtà, quando si parla di Oli non si può parlare di Olio più leggero, perché hanno tutti le stesse calorie ma quello d’oliva, essendo più saporito, può essere usato in minor quantità ed inoltre è più digeribile.

Un Olio extravergine di oliva Toscano igp ha un tasso di acidità inferiore a 0,6g per 100g: questa caratteristica è tipica di un Buon Olio Extra vergine d’Oliva che non si deve mai confondere con L’olio Vergine che è invece ottenuto dall’olio lampante (non commestibile) raffinato a cui viene aggiunta una modesta quantità di Olio Extra Vergine. Per questo motivo i consumatori devono leggere attentamente le etichette e non farsi trarre in inganno dal disegno delle Olive sull’Olio d’Oliva, che in realtà, altro non è che un prodotto chimico per oltre l’80%.

Le nostre Olive vengono denocciolate e per questo la qualità è superiore rispetto a quelle dei corrispondenti olii ottenuti da frutti interi. Se le olive si raccolgono in fase di parziale invaiatura e si avviano alla molitura entro le dodici ore successive, utilizzando la tecnologia estrattiva a tre fasi (senza aggiunta di acqua calda durante la fase di gramolazione) la qualità superiore è correlata ai seguenti parametri:

  • valori di acidità e di perossidi più bassi;
  • maggiore resistenza all'ossidazione e migliore conservabilità dell'olio nel tempo;
  • olii più equilibrati con elevata presenza delle caratteristiche sostanze aromatiche.


Antico Borgo

Antico Borgo è un brand di Terre dell'Etruria, una linea di prodotti che ha come punto di riferimento la Toscana, i luoghi e gli uomini che la caratterizzano.

L'olio extravergine d'oliva Toscano che produciamo, si ottiene dalla trasformazione di olive raccolte e molite in toscana ed è il risultato di un'attenta selezione dei migliori olii conferiti dai soci della Cooperativa.

I controlli documentati e le analisi chimiche e organolettiche sul prodotto, effettuati dal Consorzio dell'olio Toscano, rappresentano un'ulteriore garanzia di provenienza e sul rispetto del disciplinare di produzione dell'Olio Extravergine d'Oliva Toscano IGP.

La Cooperativa

Terre dell'Etruria, Cooperativa Agricola tra produttori ed estesa lungo tutta la Costa degli Etruschi, partendo da Pisa fino ad arrivare a Grosseto, dedica particolare attenzione alla produzione dell'Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP, settore dove si sono unite tradizione e innovazione per offrire un prodotto genuino, autentico, certificato IGP ed apprezzato sulla tavola.

Un olio che, ad ogni assaggio, racconta la storia di chi lo ha lavorato con dedizione e orgoglio ed allo stesso tempo sa trasmettere l'immagine della terra dove è nato e maturato. Le olive di Terre dell'Etruria provengono esclusivamente dai terreni dei Soci produttori della Cooperativa e la frangitura avviene nei frantoi aziendali dove le olive vengono accuratamente spremute a freddo.

Il risultato è un Olio Extravergine di Oliva che garantisce Qualità e Personalità, Passione ed Impegno, forte della Certificazione di Qualità garantita dal Consorzio per la tutela dell'olio extravergine di oliva Toscano IGP, che in oltre 15 anni di attività, con più di 11.000 associati, è stato capace di tutelare e promuovere l'olio extravergine di oliva Toscano in Italia e all'estero, attestando il rispetto del disciplinare di produzione su tutte le fasi di lavorazione dell'olio extravergine di oliva Toscano IGP, dalla raccolta e molitura delle olive fino al confezionamento del prodotto, che devono svolgersi obbligatoriamente all'interno della Toscana.

L'olio così prodotto è inoltre sottoposto, per poter essere certificato, ad esami chimici e sensoriali (assaggio da parte di commissioni riconosciute dal Ministero delle Politiche Agricole) per controllare la completa rispondenza al disciplinare. È così che si ottiene un'eccellenza che nasce e cresce in Toscana, un Olio Extravergine di Oliva garantito dalla certificazione Toscano IGP.


Situata nel cuore dell'Italia,
la Toscana si contraddistingue per la sua varietà
e la sua ricchezza ambientale e culturale.
Dalle coste selvagge della Maremma
alle dolci colline del senese e del Chianti,
fino ad arrivare alle suggestive isole dell'arcipelago toscano.

Olio Extravergine d'Oliva Antico Borgo Toscano - IGP

Caratteristiche:

Profumato, morbido, aromatico, piacevolmente piccante e amaro, con note di carciofo e sentori di cardo ed erba appena tagliata e con una bassa acidità.

QUESTO E' IL NOSTRO TOSCANO.
Un olio extravergine dal gusto deciso ma equilibrato, dall'aroma fruttato e dalle grandi doti nutritive.

Olio Extravergine d'Oliva Antico Borgo Organic - IGP

Caratteristiche:

L'agricoltura biologica è un metodo di coltivazione che esclude l'utilizzo di fotofarmaci e concimi chimici. La difesa delle colture avviene con tecniche di coltivazione naturali disciplinate da appositi regolamenti comunitari.
Per garantire il rispetto di tali norme all'atto della molitura ogni partita di olive viene molita separatamente e l'olio ottenuto sottoposto ad ulteriori analisi chimiche per la verifica dei parametri previsti dall'ente di controllo.